La gastronomía mexicana se remonta aproximadamente 10.000 años,
a la época en que se estima fue domesticado el maíz para convertirse
en el cultivo que, posteriormente, sería la base alimentaria de las culturas
mesoamericanas. El ingrediente básico y el más importante de la
gastronomía azteca fue el maíz, un cultivo que era tan
importante para la sociedad azteca.
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